Zutaten Salat

1 rote Zwiebel
1 gelbe Tomate
1 rote Tomate
2 rote Paprika
2 gelbe Paprika 
4 Minigurken
1/2 Bund Koriander
1/2 Knoblauchzehe
feines Meersalz
200g Heildebeeren

ZUTATEN Dressing

80ml Gemüsebrühe
feines Meersalz
60ml Weißweinessig
20ml Aceto Balsamico
200ml Olivenöl 

 

Zubereitung

1

Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Tomaten vierteln, entkernen und in Würfel schneiden. Paprika vierteln, entkernen und würfeln. Gurken halbieren und in Scheiben schneiden. Koriander grob hacken. Knoblauch schälen und in sehr fein schneiden und mit Salz bestreuen. Ein paar Minuten und danach den Knoblauch mit einem Messerrücken zerreiben.
 

2

Für das Dressing die Gemüsebrühe erhitzen und kräftig salzen. Weißweinessig zugeben und das Olivenöl einrühren.
 

3

Alle Zutaten außer den Heidelbeeren mit dem Dressing vermengen und mit Salz abschmecken. Heidelbeeren vorsichtig dazugeben und in verschließbare Becher abfüllen.

Zutaten

4 Paprikaschoten

1 Knoblauchzehe

200g Risottoreis
400 ml Gemüsebrühe 

1 Bund glatte Petersilie
50 frischer Parmesan

1 große Zwiebel

2 EL Olivenöl

1 Zweig Rosmarin

1 Zweig Thymian

20g Gouda oder Mozzarella

Salz, Pfeffer

Zubereitung

1

Die Zwiebel und den Knoblauch fein würfeln. Das Öl in einem Topf erhitzen und beides darin goldbraun braten. Den Reis einrühren, 2 - 3 Min. anschwitzen lassen. Rosmarinnadeln vom Zweig streifen, klein schneiden und zusammen mit  den Thymianblättchen dazu geben. 
 

2

Dann die Brühe aufgießen und den Reis in  15 - 20 Min. ausquellen lassen. Den Reis leicht abkühlen lassen und den Backofen auf 200 °c vorheizen.
 

3

Inzwischen die Paprikaschoten waschen, den Deckel abschneiden und die Kerne auslösen. Die Petersilie waschen und fein schneiden. Den fein gewürfelten Mozzarella, den Parmesan und die Petersilie (bis auf einen kleinen Rest) in den Reis einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
 

4

Die Reismasse in die Schoten füllen,  den Deckel aufsetzen, die Schoten in eine Auflaufform setzen und auf den Boden der Form etwa 1 Liter heißes Wasser gießen. Die Schoten im Backofen auf mittlerer Höhe bei 180 °C Umluft etwa 35 Min. backen. Dann mit der restlichen Petersilie garnieren.
 

5

Diese Füllung passt auch sehr gut in Zucchini , Tomaten oder Auberginen. Diese Früchte jeweils aushöhlen das Fruchtfleisch zu den Zwiebeln geben und andünsten. Übriggebliebene Füllung können Sie auf dem Boden der Form verteilen und nach Belieben mit etwas Käse belegen.

Zutaten

1 EL Ketchup

150g saure Sahne 20%

2 Paprikaschoten

4 ausgeschabte Peperoni

1 TL Salz

8 EL Öl

6 EL milder Senf

2 Messerspitzen Zucker

4 EL Gin

Zubereitung

Paprika und Peperoni schälen, entkernen und klein schneiden und weich kochen. Mit allen weiteren Zutaten verrühren. Die Soße passt zu Fondue, Gegrilltem und zu kaltem Rindfleisch.

Zutaten

1 rote Paprika

1 grüne Paprika

1 gelbe Paprika

200g Zwiebeln

2 EL Öl

1 EL Aceto balsamico

1/2 TL Cayennepfeffer

2 Knoblauchzehen

250g passierte Tomaten

2 EL Zucker

Salz

Zubereitung

1

Die Paprikaschoten halbieren, die weißen Kerne und Trennwände entfernen. Die Schotenhälften würfeln. Die Zwiebeln vierteln oder achteln. Den Knoblauch fein hacken.
 

2

Das Öl in einem Topf erhitzen. Die Zwiebelstücke und den Knoblauch darin glasig dünsten. Die Paprikawürfel zugeben und etwa 5 Min. anbraten. Die passierten Tomaten und den Aceto zugeben, das Gemüse aufkochen lassen und mit Zucker, Salz und Cayennepfeffer abschmecken. Das Gemüse im Sud 20 Min. köcheln lassen.
 

3

Das scharfe Paprika-Tomaten-Gemüse passt als Beilage zu Koteletts und Salzkartoffeln, aber auch zu Bratenfleisch.

Zutaten

Rote Paprikaschoten (Menge richtet sich nach der Größe der Schraubglaser)

1–2 grob Knoblauchzehen

2 Lorbeerblätter

Zwiebelscheiben

Öl

Zucker

Gurkengewürz

fertiger Essigaufguss

1/2 Zwiebel pro Glas

Zubereitung

1

Paprikaschoten waschen, Stiel und Kerne entfernen, in grobe Stücke schneiden.

2 

In saubere Twist-Off-Gläser schichten. Nach der halben Füllung eine Knoblauchzehe, ein Lorbeerblatt, etwas Gurkengewürz, Zwiebelscheiben einschichten, dann das Glas mit Paprika auffüllen. Die selbe Würze oben drüber geben.
 

3
Je nach Geschmack mit gut gesüßtem heißem Essigaufguss auffüllen.
 

4

Zum Schluss einen Schuss Öl darüber geben, das Glas sofort verschließen. 6 - 8 Wochen lagern.

Zutaten Teig

250g Mehl

1/2 Päkchen Trockenhefe

1/8 Liter lauwarmes Wasser

1 Messerspitze Salz

1 TL Zucker

2 EL Öl
 

Zutaten Belag

100g Frühstücksspeck (hauchdünne Scheiben)

600g Paprika

150ml Milch

4 Eier

2 EL Créme fraíche 

30 g alter geriebener Gouda

Salz, Pfeffer, Muskaf 

1  1/2 TL frischer Oregano/Majoran

20 g Butter

Zubereitung

1

Mehl mit Salz, Trockenhefe und Zucker mischen. Lauwarmes Wasser und Öl zugeben. Die Zutaten zu einem glatten Hefeteig verkneten. Den Teig an einem warmen Ort solange gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. 

2

Inzwischen den Speck anbraten. Paprikaschoten halbieren, Stiele, Kerne und die weißen Trennwände entfernen. Die Schoten in gleichmässige Stücke schneiden. 
 

3 

Eine Springform mit 30cm Durchmesser fetten.
 

4

Den Backofen auf 200°C vorheizen. Den Teig nochmals durchkneten und auf der bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. In die Form legen und einen Rand hochziehen. Den Boden mit den Speckscheiben belegen. Die Paprikastücke darüber verteilen.
 

5

Milch mit Eiern, Créme fraiche und dem geriebenen Käse verrühren. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Oregano würzen und die Eiermilch über das Gemüse gießen. Die Butter zerlassen und die herausragenden Paprikastücke damit bestreichen. Den Kuchen im heißen Backofen etwa 60 Min. backen. Heiß servieren!